So sieht heute meine Energie Frühstück aus. In Kokosmilch eingekochte frisch gemahlene Mandeln mit crunchy Nüssen, einer Prise Zimt und mit meiner Neuentdeckung... tadaaa...etwas gemahlener Himbeeren! Heaven!
Zugegeben! Es ist kein flottes Frühstück. Ein wenig Zeit zum Einkochen der Mandeln in die Kokosmilch muss man schon einrechnen. Ich brauche ungefähr 20 - 25 Minuten dazu. Dafür bekomme ich aber ein Frühstück, das unglaublich satt macht und lange anhält :-)
Warmer Mandelmus mit Kokosmilch, Zimt und Nüssen
1 Portion
75 g gemahlene Mandeln
250 ml Kokosmilch, cremig und ungesüßt aus der Dose
70 ml Mandelmilch, ungesüßt
1/2 - 1 TL Zimt
1 MS Kardamon, gemahlen
15 g Pecan Nüsse
15 g Römer Haselnüsse
15 g Mandeln
1 TL Kokosraspeln
1/4 TL Fruchtpulver, Himbeere, ungesüßt
- Mandeln in einen Topf geben und mit Kokosmilch aufgießen.
- Alles einmal zum Kochen bringen und Mandelmilch dazu geben.
- Alles vorsichtig einköcheln lassen.
- Nach 15 Minuten Zimt und Kardamon einrühren.
- Den Mandelmus jetzt nicht mehr alleine lassen, vorsichtig unter Rühren immer weiter einkochen lassen.
- Nüsse grob hacken und in einer Pfanne parallel leicht anrösten.
- In der letzten Sekunde die Kokosraspeln mit dazu geben (Achtung! Sie verbrennen schnell)
- Mandelmus anrichten, Nüsse darüber streuen und mit ein wenig Fruchtpulver dekorieren.
- Guten Morgen ihr Lieben :-)
TIPP: Damit euch nichts anbrennt, nehmt am besten einen beschichteten Topf zum Einkochen des Mandelbrei's. Wem das zuviel Kokosmilch ist, der kann auch einfach die Verhältnisse zur Mandelmilch verändern. Seid schön kreativ :-)
Ich liebe reichhaltige Frühstücksteller. Nichts ist schlimmer als nach einer halben Stunde wieder Hunger zu haben.
Das Rezept mit Nussbrot, Avocado und Ei findest Du hier...
Für ein Sonntagsbrunch darf es auch mal eine selbstgemachte Leberpastete mit frischem Thymian sein.
Das Rezept findest Du hier...
Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?
Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin
Kerstins Keto (Montag, 16 Februar 2026 10:50)
Hallo liebe Sylvia,
In diesem Rezept verwende ich ganz bewusst die Kokosmilch aus der Dose. Die Kokosmilch aus dem 1-Liter-Tetrapack ist im Grunde eher ein Getränk. Sie ist deutlich stärker verdünnt und dadurch wesentlich leichter, sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz her. Man kann sie sich eher wie einen pflanzlichen Drink vorstellen, vergleichbar mit Mandel- oder Haferdrink.
Für den Mandelmus brauche ich jedoch genau das Gegenteil: Fülle, Cremigkeit und ein rundes, leicht exotisches Aroma. Die Dosen-Kokosmilch liefert durch ihren höheren Fettanteil nicht nur mehr Geschmack, sondern auch die richtige Textur. Sie macht dein Mandelmus sämig und harmonisch.
Grundsätzlich gilt natürlich: Jeder darf die Kokosmilch verwenden, die er am liebsten mag. Wichtig ist vor allem, dass sie ungesüßt ist, ohne unnötige Zusatzstoffe auskommt und dass man die Kohlenhydrate im Blick behält.
Für dieses konkrete Rezept empfehle ich jedoch ganz klar die cremige Dosen-Variante :-) einfach, weil sie das gewünschte Ergebnis liefert.
Alles Liebe und ein wundervolles, leckeres Frühstücksmandelmus
Kerstin
Sylvia (Montag, 16 Februar 2026 04:56)
Hallo Kerstin,
wird bei diesem Rezept die Kokosmilch aus dem 1 Liter- Tetrapack (ca 15kcal) oder die Kokosmilch aus der Dose (150kcal) verwendet?
Liebe Grüße
Sylvia
Kerstins Keto (Mittwoch, 04 Februar 2026 15:15)
Liebe Julia,
das sollte eigentlich dennoch sämig werden. Du wirst nur wesentlich mehr Zeit benötigen.
Lass' es Dir schmecken :-) Alles Liebe
Kerstin
julia (Dienstag, 03 Februar 2026 20:08)
Ich hab aus Versehen beide Milchsorten auf einmal in den Topf und dann aufgekocht, das wird nicht fest.... HILFE - wieso ist das so?
Kerstins Keto (Donnerstag, 06 März 2025 16:57)
Liebe Priscilla,
das habe ich noch nicht ausprobiert. Könnte mir aber vorstellen, dass es funktioniert. Falls der Mus zufest werden sollte, würde ich mir etwas Skyr oder Hüttenkäse runter rühren. Mit ein paar Beerenfrüchte und gehackten Nüssen bestimmt sehr köstlich.
Alles Liebe
Kerstin
Priscilla (Montag, 03 März 2025 19:00)
Kann man das auch vorkochen für den nächsten Tag und zur Arbeit mitnehmen oder schmeckt das nur frisch gekocht ?
Kerstins Keto (Freitag, 15 März 2024 13:05)
Hallo liebe Claudia,
whohoo :-) jetzt bekomme ich ein schlechtes Gewissen :-) ich esse den Mus vollkommen alleine auf :-)
Alles Liebe
Kerstin
Claudia Kremser (Donnerstag, 14 März 2024 10:20)
Wow - Mega lecker! Aber macht super satt ! Ich schaffe nicht die komplette Portion! Ist wohl für 2 gedacht…