Grober Grünkohl mit würziger Chorizo und gebratenen Garnelen

Ein paar Essensgelüste verfolgen mich aus meiner Zeit vor der Ernährungsumstellung zur ketogenen Ernährung. Traditionell ist das zum Beispiel der Grünkohl. Eines meiner Lieblingsgerichte als Zwerg und auch später immer wieder gerne auf der Lieblingsessens-Wunschliste. Lange Zeit war ich doch recht traurig, dass solche Eintöpfe wegen der Kartoffel aus der Küche verbannt worden sind. Doch das Experimentieren mit Petersilienwurzel hat mich neue Varianten von Grünkohleintöpfen entdecken lassen. Hier ist eine davon.

für 2 - 4 Personen

1. Petersilienwurzeln unter fließend Wasser gut waschen und in feine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
3. Chorizo in kleine Stücke schneiden.
4. Olivenöle im großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln glasig andünsten.
5. Knoblauch, Chorizo, Petersilienwurzel und Kreuzkümmel dazu geben.
6. Alles gut anbraten. Ca. 10 Minuten. Mit Gemüsefond und etwas Wasser ablöschen.
7. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Grünkohl dazu geben und weitere 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
9. Eventuell immer wieder etwas Wasser zum Einkochen dazu geben.
10. Suppe mit dem Stabmixer einmal grob pürieren.
11. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Garnelen waschen und trocken tupfen.
2. Bruschettagewürz und Knoblauch fein hacken.
3. Gewürze zusammen mit Olivenöl und Limettensaft in einer Schüssel gut verrühren.
4. Garnelen untermischen und alles durchziehen lassen.
5. Kleine Pfanne erhitzen.
6. Marinierte Garnelen 2 - 3 Minuten in der Pfanne braten.
7. Grünkohleintopf in einem tiefen Teller anrichten und mit ein paar Garnelen topen.

MEIN TIPP:

Ich habe schon unterschiedlichste Sorten Chorizo ausprobiert. Weiche und würzige empfinde ich zum Grünkohl am besten.

Unglaublich lecker ist auch eine Wurzelgemüsevariation statt nur Petersilienwurzel zu nehmen. Ich hatte letzten auf 1,2 kg Grünkohl 2 dicke Topinambur, 1 Pastinake, 3 schlanke Petersilienwurzel, 1 rote Rübe und ein Bd. Mairübchen genommen. Und es war MEGALECKER!

NÄHRSTOFFKUNDE:

Grünkohl ist nicht nur ein Klassiker der Winterküche, sondern ein echtes Nährstoffwunder: Er gehört zu den dunkelgrünen Kreuzblütlern und ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Beta‑Carotin. Das stärkt das Immunsystem, unterstützt Knochen, Gefäße und Zellschutz. Perfekt für die kalte Jahreszeit. Auch der hohe Ballaststoffgehalt trägt zu einer langanhaltenden Sättigung und gesunden Verdauung bei.

Die würzige Chorizo bringt neben viel Geschmack auch wertvolles Eiweiß und Fett ins Spiel. Eine ideale Kombination für die ketogene Ernährung. Hochwertige Varianten ohne Zuckerzusatz passen perfekt in ein Low-Carb‑Profil und liefern zudem Eisen und Zink.

Besonders spannend ist die Petersilienwurzel in diesem Rezept: Sie schmeckt feinwürzig, fast ein wenig süßlich, und enthält deutlich weniger Kohlenhydrate als Pastinaken, bei ähnlich wärmendem, erdigem Aroma. Außerdem liefert sie Vitamin B6, Kalium und ätherische Öle, die stoffwechselaktiv und leicht antibakteriell wirken. In Maßen verwendet, fügt sie sich wunderbar in ketogene Gerichte ein.

Rezept 02/2018

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin