Was für ein komischer Tag. Ich hänge heute total in den Seilen. Dabei scheint draußen die Sonne, das Laub schillert in verschiedenen Gelbtönen und alles schreit förmlich danach "Hey Kerstin! Genieße den Tag!" Doch irgendwie will mir das nicht gelingen. Deshalb gab es zum Mittag eines meiner Wundermittel Curry Rezepte. In Kokosmilch gegarte Hühnerbrustfilets, mit Thai Curry und viel Brokkoli. Ob es geholfen hat? Ehrlich? Weiß ich noch nicht :-) aber satt bin ich wenigstens!
Brokkoli Curry mit Hühnchen und Kürbiskernen
2 Portionen zum Sattessen
300 g frische Hühnerbrust Filets
750 g Brokkoli, TK
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 TL Sesam Öl
1/2 EL Thai Curry
1 TL Cayenne Pfeffer
4 EL Kürbiskerne
etwas Salz
- Brokkoli bissfest garen.
- Hühnerbrust Filet in kleine Stücke schneiden.
- Sesam Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Fleisch kurz darin anbraten.
- Kokosmilch dazu gießen und das Hühnchen darin völlig durchgaren lassen.
- Curry und Cayenne Pfeffer dazu geben, abschließend die Kürbiskerne einrühren.
- Brokkoli Röschen zum Curry geben und noch mal alles zusammen durch wärmen.
- Fertig!
MEIN TIPP: Bei der Kokosmilch unbedingt auf die Nährwertangaben achten. Es gibt hier wahnsinnige Unterschiede (je nach Hersteller)!
Rezept 02/2019
Wenn es mir nicht genug muckelig ist, brauche ich oft ein gutes Curry für die Seele.
Das hier ist auch so ein gutes Rezept mit Garam Masala.
Das Rezept findest Du hier...
Ein Wunder bewirkt auch Mamas Gulasch :-) Das habe ich meistens portionsweise eingefroren – für alle Fälle sozusagen. Schnell ein paar Zucchini Bandnudeln dazu gemacht und die liebe Seele ist einfach nur glücklich.
Das Rezept findest Du hier...
Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?
Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin
Kerstins Keto (Samstag, 11 April 2026 18:30)
Liebe Cindy,
wie schön, das freut mich wirklich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat �
Zur Soße: Ich habe tatsächlich nichts extra zur Bindung dazugegeben. Ich vermute, dass es an der Kokosmilch liegt. Meine ist sehr cremig und in der Dose setzt sich oft ein deutlich festerer Anteil ab. Wenn man genau diesen Teil mitverwendet und gut unterrührt, wird die Soße automatisch viel sämiger.
Vielleicht ist das schon der kleine Unterschied �
Alles Liebe
Kerstin
Cindy (Donnerstag, 02 April 2026 21:25)
Liebe Kerstin, das war heute unser Abendessen. Wie alle deine Gerichte, war es sehr lecker �.
Bei dir sieht die Soße nur cremiger aus, hast du da noch was zur Bindung reingetan?