Estragon-Zitronen Lachs mit Blattsalat

Kerstins Keto, Estragon Zitronen Lachs mit Blattsalat

Ein schnelles und köstliches Abendessen an einem uselig-schmuddeligen Samstag. So blieb heute mehr Zeit für einen mit Mütze tief ins Gesicht gezogenen ausgedehnten Spaziergang. UND für ausreichend Abendzeit. Denn jetzt wird erstmal ausgiebig gecoucht - mit einem Thriller.

Die aufwendigste Vorbereitung für unser heutiges Abendessen ist, den Backofen vorzuheizen 🤣 Alles andere geht flink von der Hand, Salat waschen, Tomaten und Mozzarella klein schneiden, etwas Estragon zupfen, Fisch vorbereiten und Tisch decken...

Kerstins Keto, Blattsalat mit Tomaten und Mozzarella

Estragon-zitronen Lachs mit Blattsalat

für 2 Personen


Salat

150 g Blattsalat (Rucola, Baby Blattspinat, ... what ever)

3 - 4 kleine Rispentomaten

125 g Mozzarella

mildes Olivenöl

Weißweinessig oder Balsamico ohne unmengen Zucker

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

und Meersalz

 

 

Fisch

2 Lachsfilets mit Haut (je ca. 200 g)

2 Zweige Estragon

2 Scheiben Zitrone (unbehandelt)

2 TL Schmand, gehäuft

Pfeffer und Salz

etwas hitzeresitentes Olivenöl



  1. Backofen, Ober- und Unterhitze, auf 190 C° vorheizen.
  2. Lachs waschen, trocken tupfen und minimal salzen.
  3. In eine feuerfeste Form oder Backmatte (die nehme ich) etwas Olivenöl verteilen.
  4. Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Olivenöl setzen.
  5. Mit dem Schmand, den Lachs großzügig bestreichen.
  6. Je einen Zweig Estragon in den Schmand drücken und die Zitronenscheiben darauf verteilen.
  7. Zum Abschluß noch ein wenig pfeffern.
  8. Lachs auf der mittleren Stufe für ca. 16 - 20 Minuten (je nach Dicke) garen lassen. Ich habe meine Stück ca. 18 Minuten im Ofen.

TIPP: Wer kein Estragon mag, probiert mal andere Kräuter auf dem Lachs aus. Ich liebe ihn auch mit Salbei. Thymian oder Rosmarin schmecken aber auch klasse. Mit der Kräuterauswahl lassen sich jedesmal neue geschmackliche Nuancen setzen.


Kerstins Keto, Mediteraner Lachstopf aus dem Ofen

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Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin