Hoppela - Eierlikör

Ich nehme dann noch ein Eierlikörchen :-) nichts geht über selbstgemachten Eierlikör. Heute habe ich den Rührlöffel geschwungen und eine kleine Portion für die Ostertage zubereitet.

Wenn nicht jetzt? Wann dann?

Für mich ist Eierlikör die Krönung auf einem Sahnekaffee oder einfach nur richtig lecker - eingerührt in ein Vanilleeis.

Das Eiweiß werfe ich übrigens nie weg. Entweder friere ich es in 2er Portionen gleich ein oder ich backe ein köstliches Brot damit. Rezepte findest Du dazu in der Brotzeit (zum Beispiel Walnuss-Paranuss Baguette).

ca. 270 ml

1. Eigelb mit der Vanille und dem Puder-Erythrit mindestens 2 Minuten mit dem Handrührer aufschlagen.
2. Eimasse ggf. in ein anderes  Gefäß umfüllen, dass für ein Wasserbad geeignet ist.
3. Die Schüssel ins Wasserbad stellen (es sollte warm, aber nicht kochend sein) und die Kaffeesahne mit der Sahne unter die Eimasse einrühren.
4. Alles ca. 1 Minute mit einem Silikonlöffel verrühren.
5. Langsam den Rum in die Masse fließen lassen und weiter rühren.
6. Kurkuma einstreuen, für einen schöneren gelben Farbton, und gut einrühren.
7. Die Temperatur halten und alles für ca. 10 Minuten andicken lassen, dabei gelegentlich immer wieder rühren und darauf achten, dass das Wasserbad nur warm und nicht kochend ist.
8. Jetzt den Eierlikör in eine kleine Flasche umfüllen, kurz auskühlen lassen und dann schnell verschließen.
9. Beim Abkühlen dickt er nach. Ohne Verschluß wird er allerdings so fest wie Pudding :-))))

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin