Brokkoli mit Tirolerspeck und Mandelmus

Ich brauche was Warmes! Ich brauche was Grünes! Und bitte eine riesen Portion davon!

Mein Tag war heute einfach nur schlauchend... ich habe mich einfach auf die Couch geworfen. Es ziepte und zwackte aber in mir. So habe ich meine Yogamatte ausgerollt und mich ein wenig darauf bewegt. Besser! Danach war ich wieder voller Elan und habe mir flink eine große Schüssel Brokkoli mit leckerem Tirolerspeck und weissem Mandelmus zubereitet. Einfach ein köstliches Abendessen!

Eine große Schüssel voller Gemüse für 2 zum sattessen

1. Brokkoliröschen vom Strunk rauslösen.
2. Einen Topf mit Wasser füllen und die Röschen bissfest darin garen. Röschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel häuten und in feine Würfel aufschneiden.
4. Tirolerspeck ebenfalls in feine Würfel schneiden.
5. Mandelmus in eine Schüssel geben und mit ca. 100 g Wasser aufgießen und darin glatt rühren.
6. Eine große Pfanne erwärmen. Den Speck dazu geben und kurz bräunen lassen. Das Fett läuft gut aus dem Speck aus.
7. Jetzt die Zwiebeln dazu geben und zusammen mit dem Speck in der Pfanne bräunen lassen.
8. Mandelmus zur Speck-Zwiebel Mischung geben.
9. Noch mal alles verrühren, das restliche Wasser dazu geben und mit Pfeffer und sehr vorsichtig mit Salz abschmecken.
10. Brokkoliröschen in eine große Schüssel geben und die Speck-Mandelmus Sauce darüber verteilen.
11. Fertig ist die Genußschüssel :-)

MEIN TIPP: Schmeckt mir Warm wie auch Kalt :-)

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin