Bethmännchen

Whohoo 🌲 endlich gibt es meine geliebten Bethmännchen. Ich lasse sie tatsächlich einen Ticken länger im Backofen. So härtet das Marzipan zwar mehr aus ABER umso knackiger sind sie hinterher. Ich weiß, das ist nicht jedermanns Sache und Bethmännchen gehören auch nicht knackig. Wenn du die klassische Variante magst, orientiere dich beim Backen dann eher an die kürzere Backzeit.

ca. 30 Stück

1. Backofen auf 150 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Marzipanmasse mit Mandelmehl, Puder-Erythrit, Eiweiß, Gewürzöl und Salz verkneten.
3. Eine Rolle formen und in gleichmäßige Scheiben aufschneiden.
4. Jede Scheibe zu einer Kugel formen und fest auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen.
5. Mandeln mit einem Messer längs halbieren und je 3 Hälften pro Bethmännchen an die Marzipankugel drücken.
6. Eigelb mit Puder-Ery verquirlen.
7. Mit einem Pinsel jedes Bethmännchen mit Eigelb einpinseln.
8. Anschliessend das Blech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.
9. Für weiche Bethmännchen: ca 10 - 15 Minuten backen lassen.
10. Mein Favorit sind härtere Bethmännchen. Ich lasse sie tatsächlich 20 Minuten im Ofen. 

Lasst sie aber nicht zu lange im Backofen drin. Sie härten beim Auskühlen noch nach und Bethsteine sind nicht so toll zu Essen. Versucht es dann noch mal, sie wieder weich zu bekommen, indem ihr sie in eine Dose mit Backpapier und einem Viertel geschälten Apfel für einen Tag legt. 

Rezept 12/2022

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Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin