Thunfisch, Koriander & ein bisschen Schärfe fürs Gemüt

Montage und ich ;-) wir haben mittlerweile eine ganz gute Vereinbarung getroffen.

Ich erwarte nicht, dass der Montag mich begeistert. Der Montag erwartet nicht, dass ich Bäume ausreiße. Stattdessen einigen wir uns meistens auf ein unkompliziertes, leckeres Mittagessen, das satt macht, gut schmeckt und mir das Gefühl gibt, meinem Körper etwas Gutes getan zu haben.

Genau so ein Mittagessen war dieser schnelle Thunfisch-Salat.

Besonders die Kombination aus Thunfisch und Koriander hat es mir angetan. Ich könnte mich regelrecht hineinknien. Der frische, leicht zitronige Geschmack des Korianders passt einfach perfekt mit dem herzhaften Thunfisch. Dazu die knackige Gurke, die feine Schärfe der roten Zwiebel und das nussige Aroma der Kürbiskerne … mehr braucht es eigentlich nicht.

Fast. Denn dann kam noch mein geliebter Pull Biber dazu. Ich mag diese türkische Chiliflocke unglaublich gerne. Sie bringt genau die Art von Schärfe mit, die mich wach macht und ein Gericht aufpeppt, ohne dass mir noch eine halbe Stunde später der Mund brennt. Eine angenehme Wärme, ein kleiner Energieschub und ganz viel Geschmack.

Abgerundet wurde mein Montags-Lunch mit ein paar Scheiben meines Salzmandelbaguettes und etwas Olivenpesto. Beides gehört mittlerweile zu den Rezepten, die ich immer wieder gerne vorbereite, weil sie sich so vielseitig kombinieren lassen. Zusammen mit dem Salat wurde daraus eine Mahlzeit, die nicht nur schnell auf dem Tisch stand, sondern auch lange satt gemacht hat.

Genau solche Gerichte liebe ich im Alltag. Keine komplizierten Arbeitsschritte. Keine endlosen Zutatenlisten. Einfach gutes Essen aus echten Lebensmitteln, das schmeckt und zufrieden macht.

1 Mahlzeit für einen Hungrigen :-) oder als Salatbeilage für mehr Personen zum gemütlichen Abendessen

1. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Koriander grob hacken.
3. Gurke in kleine Würfel oder Halbmonde schneiden.
4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
5. Kürbiskerne grob hacken oder ganz verwenden.
6. Alles zusammen mit dem Thunfisch vermengen.
7. Olivenöl, Tomatenessig und Pull Biber darübergeben und sorgfältig vermischen.
8. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
9. Zusammen mit einigen Scheiben Salzmandelbaguette und einem Klecks Pesto schmeckt der Salat richtig gut.

TIPP: Wenn ich den Salat als Beilage einplande, röste ich die Kürbiskerne kurz ohne Fett in einer Pfanne an. Dadurch entwickeln sie ein noch intensiveres Aroma und machen den Salat besonders lecker. Ein paar Spritzer frischer Zitronen- oder Limettensaft passt auch gut dazu :-)

WISSENSWERTES: Dieser schnelle Thunfisch-Koriander-Salat zeigt, dass wenige Zutaten bereits eine beeindruckende Nährstoffvielfalt auf den Teller bringen können.

Thunfisch liefert hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die lange sättigen und den Körper bei vielen wichtigen Funktionen unterstützen. Dazu kommen Mineralstoffe wie Selen und Jod.

Der frische Koriander sorgt nicht nur für sein unverwechselbares Aroma, sondern liefert auch Vitamin C, Vitamin K und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.

Gemüsegurke (oder wie ich sie nenne: Schlangengurke) bringt Frische, Volumen und eine Extraportion Flüssigkeit mit, während die rote Zwiebel durch ihre natürlichen Pflanzenstoffe und ihre würzige Schärfe das Aroma des Salats abrundet.

Die Kürbiskerne sind kleine Kraftpakete und versorgen den Körper unter anderem mit Magnesium, Zink und gesunden Fetten. Gleichzeitig sorgen sie für einen angenehmen Crunch.

Abgerundet wird alles durch hochwertiges Olivenöl, das wertvolle ungesättigte Fettsäuren liefert, sowie Pull Biber, dessen milde, angenehme Schärfe dem Salat eine besondere Note verleiht.

Rezept 06/2026

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Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin