Ofengerösteter Spitzkohl mit Harissa, Schmand & Schafskäse

 Draußen grau, drinnen warm :-) und es duftet nach geröstetem Gemüse und würzigem Schafskäse.

Während ich mich heute durch meine Weiterbildung tippe und mein Mann das Homeoffice belagert, musste etwas in den Ofen, das ohne viel Aufwand glücklich macht.

Ein kleiner Spitzkohl, Fenchel, Paprika, eine großzügige Portion Schafskäse - und natürlich: französischer Knobi und ein Hauch Harissa für die Seele.

Dieses Ofengericht wärmt von innen, sättigt ohne zu beschweren und bringt genau die Aromen, die man an einem kalten Wintertag so dringend braucht. Klingt gut? Dann kommt hier das Rezept für meinen winterlichen Wohlfühlteller:

2 Portionen 

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2. Spitzkohl und Fenchel in feine Streifen schneiden, Spitzpaprika in Ringe, Zwiebel fein würfeln. Knoblauch aus der Knolle lösen und fein reiben und Peperoni in feine Ringe schneiden.

3. Alles mit 4-5 EL Olivenöl, Harissa, Salz und Pfeffer vermengen und in eine ofenfeste Form geben.

4. Etwas Wasser ca.3 EL dazugeben, abdecken (z. B. mit einem Bogen Backpapier) und 25 Minuten im Ofen garen lassen.

5. Schmand mit Tahin und Oregano verrühren (wenn die Masse zu fest ist, einen kleinen Schuss Sahne dazu geben).

6. Gemüseform aus dem Ofen nehmen, Schmand-Mischung darübergeben und Schafskäse darüber bröckeln.

7. Mit frischen Radieschensprossen bestreuen und sofort servieren.

TIPP:

Wenn du die Kohlenhydrate im Rezept noch etwas senken möchtest, kannst du die Spitzpaprika durch grüne Paprika ersetzen (sie enthalten deutlich weniger Zucker). Statt der klassischen Zwiebel bieten sich feine Lauchzwiebeln an: milder im Geschmack und mit einem deutlich niedrigeren Kohlenhydratanteil. So bleibt das Gericht aromatisch, aber noch ketofreundlicher.

NÄHRSTOFFKUNDE:

Spitzkohl und Fenchel liefern wertvolle Ballaststoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, die die Verdauung unterstützen und entzündungshemmend wirken. Die enthaltenen Bitterstoffe aus Fenchel regen zudem Leber und Galle an.

Der Schafskäse bringt hochwertiges Eiweiß und gesunde Fettsäuren ins Spiel, während der Schmand die Aufnahme fettlöslicher Vitamine verbessert. Harissa und Knoblauch runden das Gericht nicht nur geschmacklich ab, sondern bringen auch antioxidative und immunstärkende Eigenschaften mit. Radieschensprossen sorgen für ein lebendiges Finish – voller Aroma und Vitalstoffe.

Rezept 01/2026

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin