Gleich 2 Lieblingsbrote habe ich heute gebacken. Das Rezept kennt ihr schon. Allerdings als Brötchenrezept. Nun gibt es ABER Brote - mit kleinen Variationen :-) das linke Brot habe ich mit Bärlauchsalz verfeinert & das rechte Brot mit Chilisalz und statt 50 g Pecan Nüsse, habe ich nur 25 g genommen und mit 25 g gemahlenen Walnüsse erweitert. In dem Teig sind dann noch 3 Eßlöffel geschälte Hanfsamen mit eingeknetet. Jetzt habe ich für die nächsten Tage genug Brot :-) morgen wird eingefroren!
Der Teig ergibt entweder 1 großes Brot, 2 kleine Baguette oder 4 Brötchen. Die Auswahl sollte danach ausgerichtet sein, wie groß der Korb der Heißluftfriteuse ist. Alternative kann man das Brot aber auch im Backofen backen. Dafür den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und das Brot für ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Der Teig sollte wirklich gut durchgeknetet werden. Ich benutze dafür erst einen Spatel oder Löffel und nehme anschließend meine Hände. Aus der Teigkugel forme ich dann entweder ein Brot, 2 kleinere Baguette oder auch mal 4 Brötchen (wie hier auf den Fotos).
Lieblingsbrot aus der Heissluftfriteuse
1 Brot oder 2 Baguette Brötchen oder 4 Brötchen
4 Eier (L)
110 g Schmand
1 TL Salz, so wie du es am liebsten magst (Normales Salz, Kräuter- oder Gewürzsalz)
2 TL Low Carb Backpulver
1 TL Xanthan
50 g Leinmehl
50 g Pecan Nüsse, frisch gemahlen (oder 25 g Pecan- und 25 g Walnüsse)
40 g Flohsamenschalen, sehr fein
20 g Bambusfasermehl, sehr fein
optional 3 EL Samen, Saaten oder Körner mit dazu geben (ich benutze gerne geschälte Hanfsamen)
etwas Bambusfasermehl zum Ausrollen und Bestreuen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren.
- Anschließend eine kleine Fläche mit Bambusfasermehl bestreuen.
- Brotteig nochmals mit den Händen sehr gut verkneten und auf dem Bambusfasermehl entweder zu 1 Brot, 2 Mini-Laibe oder 4 Brötchen formen.
- Heißluftfritteuse auf Backen, 170 °Grad einstellen.
- Mini -Laibe oder Brötchen hinein legen und für ca. 30 Minuten darin backen lassen.1 ganzes Brot lasse ich 5 Minuten länger drin.
- Auskühlen lassen, aufschneiden und genießen!
Du möchtest es lieber im Backofen zubereiten? Kein Problem schaue einfach hier... nach!
TIPP: Ich gebe meinen Broten manchmal neue Aromen. Das mache ich, indem im Kräutersalze, wie auch mal ein Chili- oder Zitronensalz, verwende. Auch liebe ich es mal, Abwechselung
durch zusätzlich gehackte Wal- oder Pecan Nüsse oder Kräuter, mit rein zubringen.
Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?
Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin
Kerstins Keto (Mittwoch, 01 November 2023 17:39)
Hallo Ju,
vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Ich hoffe, du kannst schon erste Erfolge bei deinem KetoNeustart für dich verbuchen :-)
Alles Liebe
Kerstin
JU (Mittwoch, 01 November 2023 09:24)
Hab ganz lieben Dank für deine schnelle Antwort und entschuldige, dass ich nicht so fix war .
Du hast natürlich völlig Recht - da gibt es gewaltige Unterschiede und nachdem ich jetzt den Rezeptrechner gefunden habe, muss ich auch nicht jeden Posten einzeln ausrechnen, das war immer sehr mühsam :-)
Viele Grüße! Ju
Kerstins Keto (Montag, 23 Oktober 2023 18:33)
Hallo Ju,
ich drücke dir ganz fest die Daumen für deinen Keto-Neustart und dass du deine Migräne wieder in den Griff bekommst.
ich bin kein Fan von den vorgefertigten Makroangaben und gebe sie deshalb auch nicht an. Genauso halte ich es mit den Nährwertangaben. Da ich immer mal mit einigen Herstellern variiere und auch nicht weiss, welche du einkaufst, sind das ja eh immer nur wage Werte, auf die ich mich nie verlassen würde.
Lange Rede - kurze Antwort :-) nein, ich stelle zu keinem Rezept Makro- und Nährwertangaben zur Verfügung.
Das bleibt jedem selbst überlassen, sie sich korrekt zusammen zustellen.
Liebe Grüße
Kerstin
JU (Montag, 23 Oktober 2023 17:02)
Liebe Kerstin, vielen Dank für deine absolut tollen Rezepte. Nach furchtbaren Migräneanfällen, die ich vor Corona schon mal mittels Keto-Ernährung "wegbekommen" habe, wage ich einen Neustart in der Ketowelt. Die Leinsamenbrötchen haben gut geschmeckt! Hast du zufällig die ganzen Makros für deine Rezepte ausgerechnet und könntest sie zur Verfügung stellen? Das wäre ganz wunderbar, das macht das Tracking in der App dann etwas leichter. Ganz lieben Dank! Ju
Kerstins Keto (Dienstag, 25 Juli 2023 07:22)
Hallo liebe Pia,
Liebsten Dank :-) das freut mich sehr!
Alles Liebe
Kerstin
Pia Treutwein (Montag, 24 Juli 2023 22:26)
Liebe Kerstin,
danke für die unglaublich tollen Brotrezepte. Ich habe jetzt schon einige ausprobiert. Alle sind unbeschreiblich lecker!
Ich habe schon etliche andere Rezepte gebacken und bis auf ein ebenfalls sehr leckeres Körnerbrot, habe ich die anderen nur aufgegessen, weil sie dann eben gegessen werden mussten.
Bei deinen Broten ist das ganz anders.
Nochmals Danke - ich werde mich weiter durch deine Rezepte backen!
Liebe Grüße
Pia