Brokkoli & Pak Choi mit Mozzarella und Kürbiskernen

Brokkoli Liebe: Ich mag seine Struktur, seine leichte Nussigkeit und diese wunderbare Fähigkeit, gleichzeitig kräftig und leicht zu sein. Für mich ist Brokkoli kein „Beilagengemüse“, sondern ein echtes Hauptdarsteller-Gemüse.

Gerade in solchen einfachen Gerichten zeigt er, was er kann. Ein bisschen Hitze, gutes Olivenöl, etwas Säure und plötzlich entsteht Tiefe. Zusammen mit Pak Choi bekommt er eine fast frische, grüne Leichtigkeit, die ich im Moment sooo sehr liebe.

Dieses Gericht ist für mich wieder mal typisch „Kerstin-Küche“: schnell gemacht, klar im Geschmack und genau richtig für mein Mittagessen.

Mehr braucht es oft gar nicht.

1 große Portionen

1. Brokkoli bissfest dünsten und gut abtropfen lassen.
2. Pak Choi längs vierteln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
4. Brokkoli und Pak Choi kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen.
5. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und darin die Misopaste sorgfältig einrühren.
6. Zitronensaft zugeben, mit Salz und reichlich Piment d’Espelette würzen.
7. Kürbiskerne unterrühren.
8. Mozzarellakügelchen zugeben, Deckel auflegen und ca. 1 Minute ziehen lassen.
9. Sofort anrichten.

TIPP:  Der Mozzarella soll nur leicht anschmelzen, nicht zerfließen. So hast du hinterher kein "Gummi" auf deinem Teller.

NÄHRSTOFFKUNDE: Brokkoli ist ein echtes Kraftgemüse: reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Er unterstützt das Immunsystem und sorgt für eine gute Sättigung bei wenig Kohlenhydraten. Pak Choi bringt zusätzlich Frische ins Gericht und liefert ebenfalls wertvolle Mineralstoffe wie Calcium und Kalium.

Die Kombination mit Olivenöl und Mozzarella sorgt für gesunde Fette und Eiweiß, was wichtig für eine stabile Energieversorgung in der ketogenen Ernährung. ist.

Kürbiskerne ergänzen das Gericht mit Magnesium, Zink und einer feinen nussigen Note.

Rezept 03/2026

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