Resteküche kann verdammt lecker sein und eigentlich wollte ich heute gar kein neues Rezept kochen.
Im Kühlschrank wartete noch eine kleine Portion meiner Garnelenpfanne mit Weißweinsud, Safran und Oliven. Daneben lagen 100 Gramm Babyspinat, die für meinen Spinatwrap vorgesehen waren. Ein paar
Scheiben Zucchini vom Carpaccio, zwei Frühlingszwiebeln und glatte Petersilie wollten ebenfalls noch verarbeitet werden.
Also wanderte alles gemeinsam in die Pfanne.
Mehr war gar nicht nötig. Zucchini und Frühlingszwiebeln habe ich in etwas Olivenöl angebraten, anschließend den Babyspinat untergehoben. Gewürzt wurde mit Salz, Pull Biber und reichlich Sumach.
Danach kam der Rest der Garnelenpfanne mitsamt dem Safran Weißweinsud dazu. Im Vorratsschrank lag noch eine Packung Konjaknudeln. Nach einer gründlichen Dusche im Sieb landeten sie ebenfalls in
der Pfanne. Sie erinnern mich immer ein wenig an Glasnudeln (ich liebe Konjaknudeln).
Zum Schluss ein Spritzer Zitrone, grob gehackte Petersilie und fertig war ein Abendessen, das ich garantiert noch einmal genauso kochen werde.
Mein Mann verbringt den Abend heute in der Hamburger Stadt und ich habe mir stattdessen einen großen Becher Minztee mit frischer Limette aufgegossen, das Fenster weit geöffnet, lasse etwas
frische Brise vom derzeitigen Aprilwetter im Juli rein und mache es mir jetzt mit meinem aktuellen Lieblingsbuch auf dem Sofa gemütlich. Was braucht man mehr für einen richtig schönen
kuscheligen Abend ♡♡♡
Restepfanne mit Garnelen und Konjaknudeln
1 vollwertige Portionen
1 kleine Portion Garnelenpfanne mit Weißweinsud, Safran und Oliven
100 g Babyspinat, frisch
einige dünne Scheiben Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Konjaknudeln
2 EL Olivenöl
Salz
etwas Pull Biber
2 TL Sumach
1 Spritzer Zitronensaft, frisch
3 Zweige glatte Petersilie
Ich verwerte meine Reste von beiden Gerichten zu einem neuen köstlichen Abendessen. ❤ ich liebe Resteverwertung ❤
- Die Konjaknudeln aus der Packung nehmen und in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zucchinischeiben nach Bedarf noch etwas kleiner schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Frühlingszwiebeln und Zucchini einige Minuten anbraten. Den Babyspinat dazugeben und unter gelegentlichem Wenden zusammenfallen lassen.
- Mit Salz, Pull Biber und reichlich Sumach würzen.
- Nun die übrige Garnelenpfanne mitsamt dem aromatischen Sud hinzufügen und einige Minuten sanft einköcheln lassen.
- Zum Schluss die Konjaknudeln unterheben und alles noch zwei bis drei Minuten erhitzen.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und großzügig mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
- Am besten sofort genießen.
Dieses Rezept zeigt, dass es nicht immer eine lange Einkaufsliste braucht. Oft reichen ein paar Gemüsereste, etwas Fantasie und die Lust am Kochen, um ein richtig leckeres Gericht auf den Teller zu bringen.
Mein Tipp: Bevor du einkaufen gehst, wirf zuerst einen Blick in den Kühlschrank. Aus kleinen Resten entstehen oft die besten Gerichte. Mit etwas Kreativität wird daraus ein vollwertiges Essen und ganz nebenbei vermeidest du Lebensmittelverschwendung.
Rezept 07/2026
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Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin
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