Vanillepudding ganz klassisch

    Kerstins Keto, Vanillepudding mit Mandelstick

    Mein Nachmittag steht heute ganz im Stern des Vanillepuddings :-) mit ein paar frischen Beeren und einem Mandelcrunch Stick. Richtig lecker und dabei auch noch so praktisch, denn die übrigen Eiweiße kann ich morgen schön zu Baiser backen.

    Vanillepudding - klassisch

    4 kleine Portionen

    3 Eigelb

    50 g Erythrit

    1 Messerspitze gemahlene Vanille oder das Mark einer halben Vanilleschote

    1 Prise Salz

    500 ml Vollmilch

    2 gestrichene TL Xanthan

    4 EL Mandelstifte

    1/2 EL Erythrit

    ein paar Beeren


    1. Eigelb mit Erythrit in einer Schüssel ca. 1-2 Minuten cremig aufschlagen.
    2. Anschließend Vanille, Salz und 55 ml von der Vollmilch unterrühren.
    3. Die restliche Milch (445 ml) in einem Kochtopf auf mittlerer Stufe zum Simmern bringen.
    4. Kochtopf von der Hitze ziehen und nach und nach das Xanthan reinrieseln lassen. Entweder flott mit einem Schneebesen einrühren oder noch besser - einen elektrischen Schneebesen benutzen. Das Xanthan wirklich langsam reinrieseln, denn es klumpt unwahrscheinlich schnell.
    5. Danach die angerührte Eiermasse - ebenfalls unter rühren - einfließen lassen und den Topf noch mal kurz auf dem Herd erwärmen (nicht mehr kochen lassen, sonst flockt die Masse).
    6. 4 Gläser oder Schälchen bereit stellen und die Puddingmasse darauf aufteilen.
    7. Gut auskühlen lassen.
    8. In einer Pfanne die Mandelstifte erwärmen, bräunen und das Erythrit zum Schmelzen bringen.
    9. Alles gut verrühren.
    10. Anschließend die heißen Mandelstifte auf einem Bogen Backpapier verteilen und zu länglichen Sticks auslegen (Achtung! Nicht die Finger dazu nehmen. Das gibt Brandblasen. Ich nehme einen Silikonspatel).
    11. Die Mandelsticks gut abkühlen lassen.
    12. Pudding mit ein paar Beeren dekorieren und je einen Mandelstick dazu geben.
    13. Ggf. die Gläser noch mal kalt stellen.

    Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

    Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin

    Tags: Süße Sünden, Dessert
    Kommentare: 3
    • #3

      Kerstins Keto (Montag, 23 September 2024 14:03)

      :-/ muss ich das verstehen?

    • #2

      Surzelin lappühch (Samstag, 21 September 2024 11:29)

      Nein Knoblauch, das stimmt aber garantiert nicht es war so: aber mit der Achterbahn ich nicht so gut und ich habe mich vertippt habe mich vertippt habe mich vertippt habe ich schon lange dauert die ganze Zeit bis gleich dann geht's los.

    • #1

      knoblauch kipp (Samstag, 21 September 2024 11:24)

      surzelin schrieb mir heute eine nachricht von der arbeit mit den beiden gitarren die sie in den nächsten wochen noch mal spielen wollen um mir ein paar schöne aufnahmen von ihren gitarren in die richtung der band bringen und dann hab ichs auch schon wieder gemacht mit den ganzen sachen und den sound der mir so sehr gefällt das sie auch gut sind aber das klang auch sehr schön mit den gitarren von denen sie gespielt werden sollen die klingen auch gut aber die gitarre hat mir auch sehr gefallen die ich mir auch noch nicht so wirklich angehört habe und ich hab auch noch nie gehört dass sie die so laut sind aber die haben mir jetzt schon den klang etwas besser erklärt aber es klingt.