Gebratene Salatgurke mit Sesamöl, Chili, Koriander und Grillkäse

Ich liebe Salatgurken UND damit die Gurke nicht nur einfach aufgeschnitten auf den Teller und in meinen Magen kommt, brate ich mir manchmal dünne Scheiben in etwas Sesamöl köstlich an. Dazu schneide ich eine Chilischote in feine Ringe und brate sie  kurz mit. Zusammen mit etwas frisch gehackten Koriander passt der Chili perfekt zur Gurke.  Dazu esse ich gerne einen Grillkäse.

Alles ist ratzfatz zubereitet und streichelt meinen Bauch:-)

1 Portion

1. Gurke gut waschen und trocken reiben.
2. Chilischote und Koriander Stiele ebenfalls waschen und trocknen.
3. Grillkäse in eine mit Traubenkernöl ausgepinselten Grillpfanne legen und knusprig braten.
4. Währenddessen die Gurke in dünne Scheiben aufschneiden.
5. Kerne aus der Chilischote entfernen und die Schote dünn aufschneiden.
6. Korianderblätter vom Stiel zupfen und die Blätter ein- oder zweimal durchhacken.
7. Grillkäse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
8. Gurkenscheiben in die Grillpfanne legen, mit Sesamöl beträufeln und von beiden Seiten anbraten.
9. Danach die Gurkenscheiben etwas pfeffern und salzen.
10. Im Sesamöl die Chilischotenringe einmal kurz mit anbraten.
11. Alles zusammen auf dem Teller anrichten und mit Koriander bestreuen.

Rezept 09/2020

TIPP: Um den Grillkäse warm zu halten, heize ich mir den Backofen auf 70 Grad vor. Da nicht alle Gurkenscheiben gleichzeitig in die Pfanne passen - ich brate sie nach und nach an - lege ich die fertig gebratenen Scheiben mit zum Grillkäse, damit alles schön warm bleibt bis zum Anrichten.

Anstatt Grillkäse schmeckt übrigens auch eine frisch gebratene Hühnchenbrust sehr lecker zu den Gurkenscheiben.

NÄHRSTOFFKUNDE: Die gebratene Salatgurke mit Chili, Koriander und Grillkäse ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie unkompliziert und gleichzeitig nährstoffreich die ketogene Küche sein kann. Auf den ersten Blick wirkt die Kombination vielleicht ungewöhnlich, doch gerade das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten macht dieses Gericht so besonders.

Die Salatgurke bringt dabei eine angenehme Leichtigkeit ins Gericht. Mit ihrem hohen Wasseranteil von über 90 Prozent ist sie besonders kohlenhydratarm und damit ideal für die Keto-Ernährung geeignet. Gleichzeitig liefert sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und sorgt auch in gebratener Form für eine frische, saftige Komponente.

Der Grillkäse ergänzt diese Leichtigkeit perfekt durch seinen gehaltvollen Charakter. Er liefert hochwertiges Eiweiß sowie wertvolle Fette, die in der ketogenen Ernährung eine zentrale Rolle spielen. Diese Kombination unterstützt nicht nur die Sättigung, sondern auch den Erhalt der Muskulatur und versorgt den Körper nachhaltig mit Energie.

Für das geschmackliche Highlight sorgt die Chili, die dem Gericht nicht nur eine angenehme Schärfe verleiht, sondern durch den enthaltenen Wirkstoff Capsaicin auch den Stoffwechsel leicht anregen kann. Ergänzt wird das Ganze durch frischen Koriander, der mit seinen ätherischen Ölen und sekundären Pflanzenstoffen eine aromatische Frische ins Spiel bringt und gleichzeitig antioxidative Eigenschaften mitbringt.

Insgesamt entsteht so ein Gericht, das nicht nur sehr kohlenhydratarm ist, sondern auch eine ausgewogene Kombination aus Fett, Eiweiß und frischen Komponenten bietet. Es zeigt einmal mehr, dass die ketogene Küche keineswegs Verzicht bedeutet, sondern vielmehr eine genussvolle und kreative Art ist, sich bewusst zu ernähren.

Du hast Fragen? Es schmeckt dir super? Alles in Butter?

Schreibe mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Deine Kerstin